Introduzione: Tutta la nostra carne è accuratamente selezionata e proviene unicamente dall'Italia, garantendo freschezza e qualità superiore. Il nostro obiettivo è offrirvi i migliori tagli di carne per soddisfare ogni vostra esigenza culinaria. Scopri le nostre pork ribs, un taglio completo e succulento che trasformerà ogni grigliata in un'esperienza indimenticabile.

Tipologia di Carne: Le pork ribs, o costine di maiale, sono un taglio di carne apprezzato per la loro tenerezza e il sapore ricco, ideale per le lunghe cotture al barbecue che ne esaltano la succulenza.

Parte del Corpo: Le pork ribs provengono dalla sezione delle costole del maiale, una parte del corpo che include una generosa quantità di carne attorno alle ossa, perfetta per cotture lente e affumicate.

Valori Nutrizionali:

• Calorie: circa 300 kcal per 100 grammi

• Proteine: 20 g per 100 grammi

• Grassi: 25 g per 100 grammi (di cui grassi saturi circa 9 g)

• Carboidrati: 0 g

Le pork ribs sono una fonte eccellente di proteine di alta qualità, essenziali per il mantenimento della massa muscolare, e sono ricche di vitamine del gruppo B e minerali come il ferro e lo zinco.

Consigli sulla Cottura:

Per ottenere il massimo dalle pork ribs, segui questi consigli per una cottura perfetta al BBQ:

• Preparazione: Marinare le costine con una miscela di spezie (rub) che può includere sale, pepe nero, paprika, aglio in polvere, e zucchero di canna. Lasciare marinare per almeno 2-4 ore, o preferibilmente tutta la notte.

• Cottura Lenta: Cuocere a fuoco basso (intorno ai 110-120°C) per un periodo prolungato, tipicamente tra le 4 e le 6 ore, utilizzando la tecnica del “low and slow” per rendere la carne tenera e succosa.

• Affumicatura: Utilizzare legni come melo, ciliegio o hickory per l'affumicatura, conferendo un sapore unico e profondo alla carne.

• Riposare: Una volta cotte, lasciare riposare le costine per almeno 15-20 minuti prima di servirle, per permettere ai succhi di redistribuirsi all'interno della carne.

Consigli sulla Conservazione:

• Refrigerazione: Conservare le pork ribs crude in frigorifero a una temperatura di 0-4°C e consumarle entro 3-5 giorni dall’acquisto.

• Congelamento: Per una conservazione più lunga, le pork ribs possono essere congelate. Avvolgerle bene in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per congelatore. Possono essere conservate in freezer fino a 6 mesi.

• Dopo la Cottura: Le pork ribs cotte possono essere conservate in frigorifero per 3-4 giorni, assicurandosi di tenerle in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, avvolgerle in carta stagnola e riscaldarle lentamente in forno a bassa temperatura per mantenere la loro tenerezza.

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