Introduzione

La Battuta a Coltello è un vero e proprio simbolo di eleganza e tradizione. Preparata esclusivamente con carne fresca di altissima qualità, viene tritata finemente a mano, in punta di coltello, per preservarne la morbidezza e il gusto naturale. Ideale da servire cruda, per assaporarne ogni sfumatura di sapore.

Tipologia di Carne

• Tagli Pregiati: Spesso si utilizzano tagli nobili come il filetto o la fesa più tenera e priva di nervature.

• Macellazione Fresca: La carne deve essere estremamente fresca, requisito fondamentale per un consumo a crudo in totale sicurezza.

Origine e Caratteristiche

• Lavorazione Artigianale: Viene eseguita rigorosamente a mano, senza passare da tritacarne o macchinari, per evitare il surriscaldamento della carne.

• Consistenza Delicata: Il taglio a coltello crea piccoli pezzetti compatti che rilasciano lentamente i succhi, offrendo un sapore intenso.

• Profumo Unico: L’assenza di spezie forti lascia spazio al bouquet naturale della carne fresca.

Valori Nutrizionali (medi per 100 g)

• Calorie: ~130-150 kcal

• Proteine: ~20-22 g

• Grassi: ~4-6 g (di cui saturi ~2 g)

• Carboidrati: 0 g

Consigli di Cottura

• Consumo a Crudo: Spesso servita con un filo d’olio, sale, pepe e, a piacere, scaglie di grana o tartufo.

• Marinata: Puoi aggiungere limone o aceto balsamico per una marinatura leggera prima di condirla.

• Abbinamenti: Perfetta con contorni freschi o verdure di stagione, per un antipasto raffinato o come piatto unico leggero.

Consigli di Conservazione

• Acquisto e Consumo Immediati: Ideale acquistare la carne e consumarla in giornata per la massima freschezza.

• In Frigorifero: Se necessario, conservala a 0-4°C per non più di 24 ore.

• Non Congelare: Sconsigliato per mantenere inalterate le proprietà organolettiche e la consistenza della carne destinata al consumo crudo.