Introduzione: Tutta la nostra carne è accuratamente selezionata e proviene unicamente dall'Italia, garantendo freschezza e qualità superiore. Il nostro obiettivo è offrirvi i migliori tagli di carne per soddisfare ogni vostra esigenza culinaria. Scopri la nostra picanha, un taglio pregiato che unisce sapore intenso e una consistenza irresistibilmente succosa.

Tipologia di Carne: La picanha, conosciuta anche come punta di sottofesa, è un taglio di carne bovina molto popolare, specialmente in Brasile, per la sua ricca marmorizzazione e il sapore robusto.

Parte del Corpo: La picanha è ricavata dalla parte posteriore del manzo, precisamente dalla sezione superiore della coscia, vicino al coccige. Questo taglio include un generoso strato di grasso che conferisce un sapore eccezionale e mantiene la carne succosa durante la cottura.

Valori Nutrizionali:

• Calorie: circa 250 kcal per 100 grammi

• Proteine: 21 g per 100 grammi

• Grassi: 18 g per 100 grammi (di cui grassi saturi circa 7 g)

• Carboidrati: 0 g

La picanha è una fonte eccellente di proteine di alta qualità, essenziali per la costruzione muscolare, ed è anche ricca di vitamine del gruppo B, ferro e zinco, che sono importanti per il metabolismo e la salute generale.

Consigli sulla Cottura:

Per esaltare al massimo il sapore della picanha, segui questi consigli per una cottura perfetta al BBQ:

• Preparazione: Condire la carne con sale grosso e, se desiderato, pepe nero macinato al momento. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima della cottura.

• Cottura a Fuoco Vivo: Cuocere a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato, per una cottura media al sangue. Se si preferisce una cottura più completa, ridurre il calore e continuare la cottura fino a raggiungere il grado desiderato.

• Taglio Tradizionale: La picanha può essere tagliata a fette spesse e cotta su spiedini, un metodo tradizionale brasiliano chiamato "churrasco".

• Riposare: Una volta cotta, lasciare riposare la picanha per 5-10 minuti, coperta con un foglio di alluminio, per permettere ai succhi di redistribuirsi e mantenere la carne succosa.

• Affumicatura: Per un sapore aggiuntivo, affumicare la picanha con legni come quercia o mesquite durante la cottura per un gusto ancora più intenso.

Consigli sulla Conservazione:

• Refrigerazione: Conservare la picanha cruda in frigorifero a una temperatura di 0-4°C e consumarla entro 3-5 giorni dall’acquisto.

• Congelamento: Per una conservazione più lunga, la picanha può essere congelata. Avvolgerla bene in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per congelatore. Può essere conservata in freezer fino a 6 mesi.

• Dopo la Cottura: La picanha cotta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, assicurandosi di tenerla in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, avvolgerla in carta stagnola e riscaldarla lentamente in forno a bassa temperatura per mantenere la sua tenerezza.

Scopri il gusto autentico e la qualità della nostra picanha, perfetta per le tue grigliate e per rendere ogni pasto un'esperienza indimenticabile. Acquistala ora e lasciati conquistare dalla genuinità della carne italiana.