Introduzione: Tutta la nostra carne è accuratamente selezionata e proviene unicamente dall'Italia, garantendo freschezza e qualità superiore. Il nostro obiettivo è offrirvi i migliori tagli di carne per soddisfare ogni vostra esigenza culinaria. Scopri la nostra costata, un taglio classico che unisce sapore intenso e una consistenza irresistibilmente succosa.

Tipologia di Carne: La costata, conosciuta anche come ribeye o entrecôte, è un taglio di carne bovina amato per il suo marmorizzato naturale che conferisce un gusto ricco e una tenerezza senza pari.

Parte del Corpo: La costata viene ricavata dalla parte anteriore della lombata del manzo, un'area che include le prime cinque costole del bovino. Questa sezione è nota per il suo equilibrio tra carne magra e grasso, che garantisce sapore e succosità.

Valori Nutrizionali:

• Calorie: circa 290 kcal per 100 grammi

• Proteine: 24 g per 100 grammi

• Grassi: 21 g per 100 grammi (di cui grassi saturi circa 9 g)

• Carboidrati: 0 g

La costata è una fonte eccellente di proteine, necessarie per la costruzione muscolare, ed è ricca di vitamine del gruppo B, ferro e zinco, importanti per la salute generale.

Consigli sulla Cottura:

Per ottenere il massimo dalla costata, segui questi consigli per una cottura perfetta al BBQ:

• Preparazione: Condire la carne con sale grosso e pepe nero macinato al momento, e un filo d'olio d'oliva. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima della cottura.

• Cottura a Fuoco Vivo: Cuocere a fuoco alto per 3-4 minuti per lato per una cottura media al sangue. Se si preferisce una cottura più completa, ridurre il calore e continuare la cottura fino a raggiungere il grado desiderato.

• Riposare: Dopo la cottura, lasciare riposare la costata per almeno 5-10 minuti coperta con un foglio di alluminio, per permettere ai succhi di redistribuirsi e mantenere la carne succosa.

• Affumicatura: Per un sapore aggiuntivo, affumicare la costata con legni come quercia o hickory durante la cottura per un gusto ancora più intenso.

Consigli sulla Conservazione:

• Refrigerazione: Conservare la costata cruda in frigorifero a una temperatura di 0-4°C e consumarla entro 3-5 giorni dall’acquisto.

• Congelamento: Per una conservazione più lunga, la costata può essere congelata. Avvolgerla bene in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per congelatore. Può essere conservata in freezer fino a 6 mesi.

• Dopo la Cottura: La costata cotta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, assicurandosi di tenerla in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, avvolgerla in carta stagnola e riscaldarla lentamente in forno a bassa temperatura per mantenere la sua tenerezza.

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