Introduzione: Tutta la nostra carne è accuratamente selezionata e proviene unicamente dall'Italia, garantendo freschezza e qualità superiore. Il nostro obiettivo è offrirvi i migliori tagli di carne per soddisfare ogni vostra esigenza culinaria. Scopri le nostre beef ribs, un taglio che conquisterà i palati più esigenti con il loro sapore inconfondibile e la consistenza succulenta.

Tipologia di Carne: Le beef ribs, o costine di manzo, sono un taglio di carne apprezzato per la sua tenerezza e il sapore intenso, perfette per grigliate e barbecue.

Parte del Corpo: Le beef ribs sono ricavate dalla sezione delle costole del manzo, una parte del corpo che racchiude muscoli ben sviluppati e strati di grasso che conferiscono un gusto ricco e succulento.

Valori Nutrizionali:

• Calorie: circa 300 kcal per 100 grammi

• Proteine: 20 g per 100 grammi

• Grassi: 25 g per 100 grammi (di cui grassi saturi circa 10 g)

• Carboidrati: 0 g

Le beef ribs sono una fonte eccellente di proteine, essenziali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare, e contengono una buona quantità di vitamine del gruppo B, ferro e zinco.

Consigli sulla Cottura:

Per ottenere il massimo delle beef ribs, è importante seguire alcuni passaggi per una cottura perfetta al BBQ:

• Preparazione: Strofinate le costine con una miscela di spezie (rub) a base di sale, pepe nero, paprika, aglio in polvere e zucchero di canna.

• Cottura Lenta: Cuocere a fuoco basso (intorno ai 110-120°C) per un periodo prolungato, tipicamente tra le 4 e le 6 ore, utilizzando la tecnica del “low and slow” per rendere la carne tenera e succosa.

• Affumicatura: Utilizzare legni come quercia, hickory o mesquite per l'affumicatura, che aggiunge un sapore profondo e affumicato alla carne.

• Riposare: Una volta cotte, lasciate riposare le costine per almeno 15-20 minuti prima di servirle, per permettere ai succhi di redistribuirsi all'interno della carne.

Consigli sulla Conservazione:

• Refrigerazione: Conservare le beef ribs crude in frigorifero a una temperatura di 0-4°C e consumarle entro 3-5 giorni dall’acquisto.

• Congelamento: Per una conservazione più lunga, le beef ribs possono essere congelate. Avvolgerle bene in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per congelatore. Possono essere conservate in freezer fino a 6 mesi.

• Dopo la Cottura: Le beef ribs cotte possono essere conservate in frigorifero per 3-4 giorni, assicurandosi di tenerle in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, avvolgerle in carta stagnola e riscaldarle lentamente in forno a bassa temperatura per mantenere la loro tenerezza.

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