Introduzione: Tutta la nostra carne è accuratamente selezionata e proviene unicamente dall'Italia, garantendo freschezza e qualità superiore. Il nostro obiettivo è offrirvi i migliori tagli di carne per soddisfare ogni vostra esigenza culinaria. Scopri la nostra pancia pork Duroc intera, un taglio succulento e versatile che trasformerà ogni grigliata in un'esperienza indimenticabile.

Tipologia di Carne: La pancia di maiale Duroc è un taglio pregiato, noto per la sua elevata marmorizzazione e il sapore ricco. La razza Duroc è particolarmente apprezzata per la qualità superiore della sua carne, che risulta tenera e saporita.

Parte del Corpo: La pancia di maiale è ricavata dalla sezione addominale del maiale, un'area che include strati alternati di carne magra e grasso. Questa struttura conferisce alla carne una consistenza succulenta e un sapore eccezionale.

Valori Nutrizionali:

• Calorie: circa 350 kcal per 100 grammi

• Proteine: 15 g per 100 grammi

• Grassi: 30 g per 100 grammi (di cui grassi saturi circa 11 g)

• Carboidrati: 0 g

La pancia di maiale è una fonte eccellente di proteine e grassi, necessari per l'energia e il mantenimento della massa muscolare. È anche ricca di vitamine del gruppo B e minerali come il ferro e lo zinco.

Consigli sulla Cottura:

Per ottenere il massimo dalla pancia di maiale Duroc, segui questi consigli per una cottura perfetta al BBQ:

• Preparazione: Condire la pancia con una miscela di spezie (rub) che può includere sale, pepe nero, paprika, aglio in polvere, e rosmarino. Lasciare marinare per almeno 2-4 ore, o preferibilmente tutta la notte.

• Cottura Lenta: Cuocere a fuoco basso (intorno ai 110-120°C) per un periodo prolungato, tipicamente tra le 4 e le 6 ore, utilizzando la tecnica del “low and slow” per rendere la carne tenera e succosa.

• Affumicatura: Utilizzare legni come quercia, hickory o mesquite per l'affumicatura, conferendo un sapore unico e profondo alla carne.

• Riposare: Una volta cotta, lasciare riposare la pancia di maiale per almeno 15-20 minuti prima di servirla, per permettere ai succhi di redistribuirsi all'interno della carne.

Consigli sulla Conservazione:

• Refrigerazione: Conservare la pancia di maiale cruda in frigorifero a una temperatura di 0-4°C e consumarla entro 3-5 giorni dall’acquisto.

• Congelamento: Per una conservazione più lunga, la pancia di maiale può essere congelata. Avvolgerla bene in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per congelatore. Può essere conservata in freezer fino a 6 mesi.

• Dopo la Cottura: La pancia di maiale cotta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, assicurandosi di tenerla in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, avvolgerla in carta stagnola e riscaldarla lentamente in forno a bassa temperatura per mantenere la sua tenerezza.

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